巴沙鱼是鲶鱼的一种,主要产自湄公河流域,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。巴沙鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、利于加工等优点,烹饪方法以亚洲菜谱为主,可以用来红烧、涮火锅或者做水煮鱼等。
巴沙鱼属鲶形目鱼类,喜群集,常活动于上、中水层,食性杂,可投喂人工配合饲料,耐低氧,对水质要求不高,可高密度养殖。
巴沙鱼在越南语中音译为“卡巴沙”意思是“三块脂肪鱼”,因为巴沙鱼在生长过程中腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%,体内油脂多用于制作鱼油。巴沙鱼是西方国家超市里卖得最便宜的一种鱼,常以急冻鱼片的形式出现,因为鱼肉本身有着很浓重的土腥味道,所以烹调之前先用酒和盐腌过比较好。